辣椒是明代末期,由海路传入中国。但最早只是作为观赏植物,当做调料的时间则是在清乾隆年间。清代陈淏子《花镜》开始有番椒的记载:“番椒丛生白花,果俨然秃笔头,味辣色红”。辣椒这种中国境内最晚传入却用量最大而广泛的香辛料却成为成都人必不可少的“精神鸦片”
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